오늘도 행복

부대찌개 , , 수요미식회 33회 150909 다시보기

스타셰프 최현석 셰프 , 진경수 셰프 , 오세득 셰프 수요미식회 32회 150902 다시보기

살림9단의 만물상 - 제철 채소의 비밀살림9단의 만물상 111회 150524 ■ 양배추 심에 훨씬 많은 영양소가 들어있다! (영상보기)▷ 위궤양에 좋은 양배추 심 피클 만들기- 재료 : 양배추 심, 식초, 설탕, 소금, 월계수 잎 1장, 다시마 1조각, 통후추 10~20알- 단촛물 만들기 : 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간을 넣고 다 녹을 때까지 잘 섞어준다. (신맛이 강하게 느껴지는 경우 물을 더 섞는다.) 1. 양배추 심을 얇게 세로로 썰어준다.※ 질긴 식감을 보완하기 위해 얇게 썰 것 2. 얇게 썬 양배추 심을 한 입 크기로 썰어준다.3. 적당하게 썬 양배추 심을 밀폐 용기에 넣는다.4. 양배추 겉잎의 두꺼운 부분도 적당한 크기로 썰어 넣는다.※ 두꺼운 겉잎을 함께 넣으면 단맛을 살릴 수 있..

살림9단의 만물상 - 쇼킹! 건강기능식품살림9단의 만물상 110회 150517■ 최고의 건강기능식품 궁합 (영상보기) - 칼슘 흡수율 높이려면 비타민D와 함께 먹어라! ▷ 최고의 궁합 비타민D와 칼슘의 만남 - 재료 : 실치 100g, 목이버섯 20g, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 다진 마늘, 간장, 올리고당, 참기름, 참깨 1. 프라이팬에 기름을 두르고 실치 100g을 넣는다.2. 젓가락으로 실치가 노릇노릇해질 때까지 볶는다.3. 목이버섯 20g을 물에 불린 뒤 팬에 넣는다.4. 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 다진 마늘을 넣어 잘 볶아준다.5. 간장 한 숟가락을 첨가해 한 번 더 볶는다.6. 볶은 실치를 넣고 올리고당, 참기름, 참깨를 넣는다.※ 완성된 목이버섯 실치볶음에 식초를 뿌려주면 ..

살림9단의 만물상 - 그릭요거트, 렌틸콩, 꿀살림9단의 만물상 109회 150510 ■ 그릭요거트, 뒤집어도 쏟아지지 않는다! (영상보기)▷ 그릭요거트 만들기- 재료 : 흰 우유 1,000mL, 농후 발효유 100mL 1. 흰 우유(1,000mL) 팩을 뜯어 농후 발효유(100mL) 한병을 붓는다.※ 우유는 상온에 1시간 정도 보관 후에 만들면 발효가 더 잘 된다. 2. 플라스틱 젓가락을 활용해 골고루 저어준다.※ 나무젓가락을 사용하면 세균 번식이 될 수 있다. 3. 잘 섞은 것을 밀폐 용기에 붓는다.※ 습기 속 잡균들이 발효를 방해하기 때문에 용기에 수분을 완전히 제거한 후에 사용한다. 4. 밀폐 용기를 전기밥솥에 넣고 1시간 보온※ 유산균은 70℃가 넘으면 죽기 때문에 보온 1시간을 절대 넘기지 않는..