생방송 오늘아침 - 곰팡이 핀 옥수수, 그냥 먹었다가 식도암 걸려?

곰팡이 핀 옥수수, 그냥 먹었다가 식도암 걸려?

생방송 오늘아침 2801회 170803

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■ 곰팡이 핀 옥수수, 그냥 먹었다가 식도암 걸려? : http://tv.naver.com/v/1917521/list/145622

- 인천에 사는 임미나 주부는 얼마 전, 제철 맞은 옥수수를 사 뒀다가 이상한 것을 발견했다고 한다. 분명히 냉장고에 잘 보관해뒀는데 구입한 지 며칠 되지도 않아 잎과 알맹이에 곰팡이가 피어나기 시작한 것이다.

인터넷에 정보를 찾아보니 ‘깨끗하게 씻어서 먹어도 된다’와 ‘절대 먹으면 안된다‘ 라고 의견이 분분하게 갈리고 있었다.

내 몸도 지키고, 맛도 지키는 옥수수 보관법 알아보자.

▷ 곰팡이 핀 옥수수를 섭취하면?

- 옥수수에 핀 곰팡이에는 푸모니신이라는 균이 자라고 있어 잘못 먹으면 식도암에 걸릴 수도 있다.

- 또한 포자가 이미 퍼져 있을 수도 있기 때문에 껍질에 핀 곰팡이도 조심해야 한다.

- 옥수수에 있는 곰팡이 독소는 열에 강하기 때문에 100℃에 끓여도 없어지지 않고 150℃이상 끓일 경우에만 조금씩 감소한다.

- 냉장고는 습기가 많고 눅눅한 데다 햇빛이 잘 들지 않는 곳에서는 곰팡이가 잘 자라기 때문에 보관 방법을 잘 지키는 것이 중요하다.

▷ 옥수수 보관하는 방법

1. 옥수수 껍질을 깐다.

2. 한 번 삶아준다.

3. 열을 식혀준다.

4. 밀봉한 뒤 냉동 보관한다.