숨어있는 맛의 달인 초밥 <오도루>
생활의 달인 592회 170925
■ 숨어있는 맛의 달인
▷ 초밥 <오도루>
- 주소 : 서울 강남구 학동로12길 14 (논현동 124-18)
- 전화번호 : 02-3444-4555
- 영업시간 : 매일 18:30 ~ 02:00 연중무휴
- 가격 : 오도루 오마카세 --- 55,000원 / 오도루 사시미 오마카세 --- 88,000원
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- 강남구에 간판조차 없는 작은 가게의 초밥 집! 단 1%의 아쉬움이 없을 정도로 완벽한 초밥을 만든다는 황우섭 달인이 두 번째 주인공이다. 일식 사대문파에게도 인정받은 이 초밥의 위대함은 밥에 있다는데. 달인의 밥은 청주의 단맛과 복 지느러미의 풍미를 느낄 수 있단다. 그리고 달인의 주특기인 고등어 초밥! 다루기 힘든 고등어의 비린 향을 잡기 위해 흰자 머랭과 생강을 이용한 남다른 방식이 돋보이는데. 씹을수록 좋은 향이 나는 명품 밥 위에 달인의 노하우로 숙성된 고등어의 환상적인 만남! 이 만남의 결과가 지금의 명성을 만들었다. 고수가 감추고 있는 이야기는 무엇일지 베일에 싸여있는 엄청난 비밀을 밝혀보자.
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