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도토리묵 <연산시장 도토리묵>
생방송 오늘저녁 665회 170822
■ 도토리묵 <연산시장 도토리묵>
- 주소 : 충청남도 논산시 연산면 연산4길 10-5 (연산리 390-4)
- 전화번호 : 041-735-1080
- 영업시간 : 매일 10:00 ~ 20:00
- 가격 : 묵밥 --- 8,000원 / 묵냉채(계절) --- 8,000원 / 도토리묵무침 --- 12,000원 / 도토리해물파전 --- 12,000원
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- 70년째 이어오는 3대의 외고집‘묵’
연산 시장의 소문난 맛집으로 손꼽힌다는 한 식당. 메뉴는 오직 하나 '묵'이다. 소문난 이유 중의 하나가 바로 3대에 걸쳐 내려오는 손맛 때문이라는데. 그 역사가 줄잡아 70년을 헤아린다. 1대 할머니의 손맛을 이어받은 2대 아버지는 50년 경력으로 묵을 쑨다. 여기에 어머니는 맏며느리로서 육수가 제대로 맛이 나야 묵 맛도 좋다는 철학으로 주방을 책임지는 조력자가 되었고. 아들인 김재홍 씨도 3대째 가업을 이은 세월이 군 전역 이후 어느덧 20년 가까이 된다.
이렇게 3대가 70년 외고집으로 지킨 묵은 100% 직접 만들어 특허까지 받았을 정도라는데. 표고버섯 멸치로 우려내 감칠맛 나는 육수의 묵밥. 살얼음 동동~ 직접 담근 동치미와 사골 육수를 반반 섞은 냉육수로 시원하고 깊은 맛을 내는 묵 냉채. 그리고 해물이 고루 섞여 맛좋은 도토리묵과 해물파전까지. 묵 하나로 근사한 상차림이 완성된다.
연산 시장의 터줏대감이 선사하는 고소한 도토리묵! 그 깊고 특별한 손맛을 만나보자.
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