생방송 오늘저녁 - 500년의 지혜! 전통 막걸리 가족 <금정산성막걸리>

500년의 지혜! 전통 막걸리 가족 <금정산성막걸리>

생방송 오늘저녁 689회 170925

---

■ 500년의 지혜! 전통 막걸리 가족 <금정산성막걸리>

- 주소 : 부산광역시 금정구 산성로 453 (금성동 554-1번지)

- 전화번호 : 051-517-0202

- 영업시간 : 매일 08:30 ~ 18:00

- 가격 : 산성막걸리(10병) --- 21,000원

- 홈페이지 : http://sanmak.kr/

2017.9.25 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

- 부산 금정산 중턱 해발 400미터 분지에 숨어있는 산성마을은 구수한 누룩 냄새와 함께 술이 익어가는 곳! 과거 금정산성을 짓기 위해 노역을 하는 인부들에게 주민들이 새참으로 막걸리를 대접했는데, 훗날 그 인부들이 고향에 돌아간 뒤에도 그 막걸리 맛을 잊지 못해 다시 돌아오면서 이곳은 막걸리로 유명세를 타기 시작했다는데. 이곳을 책임지는 이는 60년 동안 누룩을 빚어온 전남선 할머니(86) 가족. 무려 14대 째 가업을 이어오고 있다. 과거엔 마을 사람들이 모두 누룩을 빚고 막걸리를 만들던 마을이었지만, 이제는 할머니네만 그 명맥을 이어가고 있다고. 누룩방에서 보름간 잘 발효시킨 누룩을 다시 고두밥과 섞어 2차 발효를 시키는데, 잘 띄운 고두밥과 물, 누룩 외에는 아무것도 넣지 않는 게 특징이다. 그래서 막걸리 맛을 좌우하는 건 배합이 무엇보다 중요하다는데.

가족이 함께 가업을 이어 나가며 부딪치는 날도 많지만, 금정산성의 막걸리 전통을 잇는 유일한 가족으로 사명감도 그만큼 깊다는 막걸리 가족을 만나본다.