생활의 달인 - 국수의 달인 <아줌마 국수집>

국수의 달인 <아줌마 국수집>

생활의 달인 587회 170821

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■ 국수의 달인 <아줌마 국수집> : http://tv.naver.com/v/1976802

- 주소 : 전북 완주군 용진면 완주로 180 (용흥리 854-12)

- 전화번호 : 063-243-2256

- 영업시간 : 첫째, 셋째주 월요일 휴무

- 가격 : 물국수 --- 3,500원 / 비빔국수 4,000원

2017.8.22 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

- 오랜 시간 꾸준하게 사랑받는 것에는 모두 나름의 이유가 있다. 가게 안팎에서 쉬이 볼 수 있는 닳고 낡은 세월의 흔적과 함께 단순한 맛을 넘어 많은 이들의 추억도 함께 켜켜이 쌓여 가는데. 정성어린 손맛을 담아 많은 이들의 향수를 불러일으키는 맛을 낸다는 유덕순 (女 / 63세 / 약 20여 년 경력) 달인의 국수.

가족이 먹는 것처럼 정성을 담아 만드는 달인의 국수는 단순한 음식 그 이상의 가치가 담겨있다. 그렇기에 국수를 만드는 모든 과정에 달인만의 특별한 비법이 가득하다고. 그 핵심은 입맛 사로잡는 양념장. 꼴뚜기를 넣어 지은 밥을 막걸리와 함께 적정온도에서 72시간 발효시켜 양념장의 숙성을 돕도록 한다. 이렇게 만들어진 양념장은 깊은 풍미가 살아있다고.

별다른 고명 없이 내어주는 투박한 한 그릇이지만 그 안에는 이루 말할 수 없는 세심함이 깃들어 있단다. 작은 과정 하나하나, 달인의 손길이 닿지 않는 부분이 없다는데.

늘 그리운 어머니의 손맛으로 마음까지 든든하게 채워주는 달인의 국수 속 담긴 따스한 이야기가 공개된다.