생방송 오늘저녁 - 도가니탕 <예전각 설렁탕>

도가니탕 <예전각 설렁탕>

생방송 오늘저녁 648회 170727

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■ 도가니탕 <예전각 설렁탕>

- 주소 : 경기도 수원시 장안구 경수대로 813 (영화동 97-7)

- 전화번호 : 031-245-2003

- 영업시간 : 24시간

- 가격 : 도가니탕 --- 14,000원 / 설렁탕 --- 5,900원 / 꼬리곰탕 -- -15,000원

2017.7.27 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

- 20시간 가마솥의 비밀! 통 도가니탕  

 오늘의 주인공은 도심 속에 나타난 8개의 초대형 가마솥. 그 안에 담긴 뽀얀 음식의 정체!

두부인 듯 사골인 듯 진한 색 자랑하는 오늘의 먹스타는 바로 도가니가 통.째.로 들어간 통도가니탕 되시겠다.

도저히 국물이라곤 믿을 수 없는 가마솥 안 뽀얗고 진한 것의 정체는 다름 아닌 도가니탕의 사골 육수였는데.

사골과 우족, 도가니와 잡뼈까지 4가지 소의 뼈를 무려 20시간동안 우려냈기 때문에 그야말로 진국 중의 진국이라는 사장님 표 육수.

게다가 볶은 보릿가루를 넣어 뼈의 불순물은 제거하고 온전히 육수 그 자체의 맛은 살린 것이 포인트란다.

뿐만 아니라 남다른 크기 자랑하는 도가니는 탄산수와 물을 1:1로 섞은 사장님만의 비법 물로 단시간에 핏기를 뺀 것이 특징인데, 탄산물로 핏기를 빼게 되면 뼈의 잡내를 완벽히 제거하는 것은 물론 시간을 단축시켰기 때문에 식감까지 그대로 살아있다는 것.

뚝배기 하나를 완성시키기까지 8개의 가마솥을 오가며 고생하는 사장님의 노력! 음식 한 그릇에 사장님의 정성이 듬뿍 담긴 통도가니탕. 그맛보러 수원으로 떠나보자!