살충제 달걀 파동! 달걀 대체 식품 활용법

살충제 달걀 파동! 달걀 대체 식품 활용법

생방송 오늘아침 2816회 170824

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■ 살충제 달걀 파동! 달걀 대체 식품 활용법 : http://tv.naver.com/v/1985438/list/150169

- 살충제 달걀 파동이 일파만파 번지면서 달걀을 대체할 식재료에 주부들의 관심이 쏠리고 있다. 완전식품으로도 불리는 달걀! 달걀노른자는 단백질, 지방, 비타민, 철분이 풍부하고 흰자는 주로 단백질로 구성되어있는데. 과연 값싸고 풍부한 단백질원인 달걀을 대체할 식품이 있을까?

가격과 영양을 고려했을 때 가장 좋은 대체품은 오징어, 시금치, 브로콜리 등이다! 오징어는 단백질 함량이 풍부한 식품으로 잘만 조리해서 먹으면 달걀에 버금가는 단백질을 섭취할 수 있다. 시금치와 브로콜리도 채소이지만 단백질 함량이 풍부한 식품!

뿐만 아니라, 달걀 대체 식품으로 가장 먼저 떠오르는 두부의 단백질 함량을 무려 7배 올리는 비법이 있다는데... 살충제 달걀 파동에도 포기할 수 없는 균형 잡힌 식단에 대해 알아보자.

▷ 오징어 깐풍기 만들기

- 재료 : 오징어 200g, 양파 1/3개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1T, 전분가루 3T, 튀김가루 1T,

1. 오징어 내장을 제거한 뒤 몸통 그대로 둥근 고리 모양으로 잘라준다.

2. 대파, 청고추, 홍고추는 썰고, 양파는 다져준다. (청양고추는 기호에 따라)

3. 전분가루 3T, 튀김가루 1T를 섞어 덧 가루를 묻힌다.

4. 덧 가루를 묻힌 오징어에 밀가루 반죽을 입히고 170~180℃의 기름에 튀겨준다.

5. 마찬가지로 한입 먹기 좋게 썰은 두부를 기름에 튀겨준다.

- 두부 단백질 함량 높이는 간단한 방법 : 물기를 뺀 두부를 통에 밀봉해서 얼리면 수분이 빠지면서 단백질 성분이 7배 증가한다. 조리 전 3~4분 정도 전자레인지에 해동 한 뒤 사용한다.

 

※ 깐풍기 소스 만드는 법

6. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 양파를 넣고 볶는다.

7. 간장 1.5T, 청주 2T, 조청1T, 설탕 0.7T, 식초 1.5T에 손질해놓은 대파, 고추를 넣고 볶는다.

8. 오징어와 두부 같이 넣고 버무리면 완성

▷ 시금치 비빔 당면 만들기

- 재료 : 시금치 4포기(400g), 브로콜리(100g), 당면 한 줌(100g) , 사각 어묵 1장, 단무지 1줄, 당근 채 1/3컵, 깨 약간

1. 시금치, 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라주고 어묵, 단무지, 당근을 채 썬다.

2. 시금치, 어묵, 당근을 데치고 당면은 삶아서 찬물에 헹구고 먹기 좋은 크기로 자른다.

※ 시금치 비빔 당면 양념장 만드는 법

3. 간장 2T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 1.2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1.2T, 쪽파 3T를 넣고 양념장을 만든다.

4. 당면과 고명을 그릇에 담고 양념장을 올려 비벼 먹는다.

▷ 달걀 없이 동태전 굽기

1. 종이행주를 깔고 동태살 물기를 제거한다.

2. 동태살에 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.

3. 부침가루 150g에 강황 가루 1T을 섞어준다.

4. 동태살에 반죽을 묻혀 프라이팬에 굽는다.