생활의 달인 - 숨어있는 맛의 달인 <동해물회>, <본정냉면>

숨어있는 맛의 달인 <동해물회>, <본정냉면>

생활의 달인 584회 170731

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■ 숨어있는 맛의 달인

▷ <동해물회>

- 주소 : 부산 부산진구 서전로 15 (부전동 142-5)

- 전화번호 : 051-819-0500

- 영업시간 : 일요일 휴무

- 가격 : 물회잡어 --- 10,000~12,000원 / 물회한치 --- 11,000~13,000원 / 꽃게탕 --- 9,000원 / 가오리무침 --- 25,000원 / 가오리찜 --- 25,000~35,000원 / 게살부침 --- 10,000원 / 황태미역국 --- 9,000원

2017.7.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

▷ <본정냉면>

- 주소 : 부산 부산진구 백양대로 60번길 18 (당감1동 244-7)

- 전화번호 : 051-895-3795

- 영업시간 : 10:00 ~ 21:00

- 가격 : 함흥식 냉면 --- 6,000원 / 평양식 냉면 --- 6,000원 / 밀면 --- 4,000원 / 비빔밀면 --- 4,500원 / 돼지수육 --- 20,000원

2017.7.31 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

- 미식의 도시인 부산! 45년 전통이 빛나는 역사 깊은 물회 집이다. 바깥에서 쉽게 발견할 수 없는 외진 곳에 있지만 언제나 만석!

이유는 바로 비빔 물회 때문이다. 겉보리 숙성방식을 통해 회의 비린내는 잡고 쫄깃한 식감까지 잡아 최고의 맛을 자랑한다고.

여기에 생선 뼈 육수로 담은 고추장 맛에 40년 내공을 모두 느낄 수 있다.

- 60년 역사의 냉면 노포(老鋪). 유독 오래된 냉면집이 많은 당감동에서도 가히 전설이라 불릴 정도로 유서가 깊다는 가게이다.

감초와 무를 사용해서 우려낸 육수는 담백함의 절정. 60년간 빗장이 쳐 있던 달인의 간장 육수 비법도 공개된다고.

전국의 숨은 맛의 달인을 발굴하는 ‘은둔 食 달’! 오랜 열정과 노력이 일궈낸 맛으로 큰 감동을 선사하는 그들을 찾아 떠나본다.